Macedoński placek-łódka z mięsem (Pastrmajlija)

1. Mąkę z drożdżami, cukrem, solą, olejem i ok. 300 ml letniej wody wyrób na gładkie, miękkie ciasto i pod przykryciem, w ciepłym miejscu, odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.

2. Schab wieprzowy pokrój w bardzo drobną kostkę 1 cm, posól i wymieszaj ze słodką i ostrą papryką w proszku; odstaw na 30 minut.

3. Ciasto podziel na 4 części, każdą rozwałkuj na owalny placek o długości ok. 30 cm i szerokości 12 cm, a potem, podwijając dłuższe brzegi i sklejając końce w szpic, uformuj łódkę.

4. Łódki ułóż na blasze wyłożonej papierem, na środku równomiernie rozłóż mięso i piecz w piekarniku nagrzanym do 250 °C (najwyższa temperatura) 12–15 minut, aż mięso się upiecze, a brzegi ciasta zaczną się rumienić.

5. Wyjmij, na środek każdej wbij jajko (lub roztrzep je i wylej) i piecz jeszcze 4–5 minut, aż jajko się zetnie; po wyjęciu posmaruj roztopionym masłem.

6. Podawaj gorącą, z jogurtem i marynowaną ostrą papryką – w mieście Sztip organizuje się na jej cześć nawet festiwal.

Wskazówka: Oryginalna pastrmajlija przygotowywana jest z solonej, suszonej baraniny lub wieprzowiny (pastrma); jeśli masz dojrzewającą, suszoną szynkę, pokrój ją w kostkę i dodaj do świeżego mięsa. Na kamieniu do pizzy lub w piecu będzie jeszcze bardziej chrupiąca.