Македонска лепиња у облику чамца са месом (Пастрмајлија)

1. Брашно са квасцем, шећером, сољу, уљем и око 300 ml млаке воде умесите у глатко, меко тесто, покријте и оставите на топлом 1 сат да нарасте.

2. Свињски врат исеците на веома ситне коцкице од 1 cm, посолите и помешајте са слатком и љутом млевеном црвеном паприком; оставите 30 минута да се укуси прожму.

3. Тесто поделите на 4 дела, сваки развуците у овални лист дуг око 30 cm и широк 12 cm, па подигните дуге ивице и спојите крајеве у врхове да добијете облик чамца.

4. Чамце ставите на плех обложен папиром за печење, у средину равномерно распоредите месо и пеците у рерни загрејаној на 250 °C (највишу температуру) 12–15 минута, док се месо не испече, а ивице теста почну да румене.

5. Извадите, у средину сваког разбијте једно јаје (или га умутите и прелијте) и пеците још 4–5 минута, док се јаје тек не стегне; после вађења премажите отопљеним маслацем.

6. Послужите врело, са јогуртом и укисељеном љутом паприком – у Штипу се у њену част одржава чак и фестивал.

Савет: Изворна пастрмајлија припрема се са сољеном, сушеном овчетином или свињетином (пастрма); ако имате сушену шунку, исеците је на коцкице и додајте свежем месу. На камену за пицу или у пећи биће још хрскавија.