1. Trita finissime (o grattugia) le cipolle e impastale a mano con la carne macinata, sale, pepe e 3-4 cucchiai di acqua; non rosolare la carne: va cruda nella pasta.
2. Stendi i fogli di pasta fillo e irrora ciascuno con un filo d'olio; sovrapponili a due a due.
3. Metti una striscia di ripieno lungo il lato lungo del doppio foglio e arrotolalo in un cilindro lungo e non troppo stretto.
4. Avvolgi i cilindri uno accanto all'altro a spirale, partendo dal centro di una teglia rotonda unta (la tipica forma a chiocciola del burek bosniaco), finché la teglia è piena.
5. Spennella abbondantemente la superficie con olio e cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per 40-45 minuti, finché è dorato e croccante; alla fine irrora con 100 ml di acqua calda, copri con un canovaccio e lascia riposare 10 minuti perché la pasta si ammorbidisca all'interno.
6. Servi a fette con yogurt freddo: in Bosnia yogurt e burek sono inseparabili.
Consiglio: In Bosnia-Erzegovina si chiama burek solo quello di carne; con il formaggio è sirnica, con gli spinaci zeljanica e con le patate krompiruša. Non lasciare seccare la pasta fillo prima di cuocerla: tienila sotto un canovaccio umido.
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