Bosanski burek s mesom (Burek)

1. Luk vrlo sitno nasjeckaj (ili naribaj) i rukama ga temeljito izmiješaj s mljevenim mesom, solju, paprom i 3–4 žlice vode; meso se ne prži unaprijed – u tijesto ide sirovo.

2. Listove tijesta za savijaču razastri i svaki tanko poprskaj uljem; po dva lista položi jedan na drugi.

3. Na dužu stranu dvostrukog lista u traci rasporedi dio nadjeva i zarolaj ga u labavu, dugu rolu.

4. Role od sredine nauljenog okruglog pleha jednu uz drugu namotaj u spiralu (karakterističan oblik puža bosanskog bureka), dok se pleh ne napuni.

5. Vrh obilno premaži uljem i peci u pećnici zagrijanoj na 200 °C 40–45 minuta, dok ne postane zlatnosmeđ i hrskav; na kraju pečenja poprskaj ga sa 100 ml vruće vode i pokriven kuhinjskom krpom ostavi da odmori 10 minuta, da tijesto iznutra omekša.

6. Posluži narezan na komade, s hladnim jogurtom – u Bosni su jogurt i burek nerazdvojan par.

Savjet: U Bosni i Hercegovini burekom se naziva samo onaj s mesom; inačica sa sirom je sirnica, sa špinatom zeljanica, a s krumpirom krompiruša. Listove tijesta prije pečenja ne ostavljaj da se osuše – drži ih pod vlažnom kuhinjskom krpom.