Босненски бюрек с месо

1. Нарежете лука много ситно (или го настържете) и омесете старателно с ръце с каймата, сол, черен пипер и 3–4 супени лъжици вода; месото не се запържва предварително – слага се сурово в корите.

2. Разстелете корите и полейте всяка тънко с олио; сложете две кори една върху друга.

3. Сложете част от плънката на ивица по дългия край на двойната кора и навийте на хлабаво, дълго руло.

4. Навивайте рулата едно до друго на спирала, започвайки от средата на намазана с олио кръгла тава (характерната охлювовидна форма на босненския бюрек), докато тавата се напълни.

5. Намажете отгоре обилно с олио и печете в предварително загрята фурна на 200 °C за 40–45 минути до златистокафяво и хрупкавост; в края на печенето полейте със 100 ml гореща вода, покрийте с кухненска кърпа и оставете за 10 минути, за да омекнат корите отвътре.

6. Нарежете на парчета и поднесете със студено кисело мляко – в Босна киселото мляко и бюрекът са неразделна двойка.

Съвет: В Босна и Херцеговина само този с месо се нарича бюрек; вариантът с извара е сирница, със спанак – зеляница, а с картофи – кромпируша. Не оставяйте корите да изсъхват преди печене – дръжте ги под влажна кухненска кърпа.