Босански бурек са месом (Burek)

1. Црни лук веома ситно исецкајте (или нарендајте) и рукама темељно сједините са млевеним месом, сољу, бибером и 3–4 супене кашике воде; месо не пржите претходно – у тесто иде сирово.

2. Коре раширите и сваку танко попрскајте уљем; ставите две коре једну на другу.

3. Дуж дуже ивице дупле коре распоредите део надева у траци и лабаво увијте у дугачку ролну.

4. Ролне слажите једну уз другу у спиралу, почевши од средине науљеног округлог плеха (карактеристичан спирални облик босанског бурека), док се плех не напуни.

5. Врх обилно премажите уљем и пеците у рерни загрејаној на 200 °C 40–45 минута, док не постане златносмеђ и хрскав; на крају печења попрскајте са 100 ml вреле воде и оставите покривено кухињском крпом 10 минута да тесто изнутра омекша.

6. Послужите исечено на комаде, са хладним јогуртом – у Босни су јогурт и бурек нераздвојан пар.

Савет: У Босни и Херцеговини само се пита са месом зове бурек; варијанта са свежим сиром је сирница, са спанаћем зељаница, а са кромпиром кромпируша. Не дозволите да се коре осуше пре печења – држите их под влажном кухињском крпом.