1. Pique bem fino a cebola (ou rale) e misture bem com as mãos com a carne moída, sal, pimenta e 3–4 colheres (sopa) de água; a carne não é dourada antes: vai crua dentro da massa.
2. Estenda as folhas de massa filo e regue cada uma com um pouco de óleo; sobreponha duas folhas.
3. Coloque uma faixa de recheio ao longo da borda mais comprida da folha dupla e enrole sem apertar formando um cilindro comprido.
4. Enrole os cilindros em espiral, um ao lado do outro, começando pelo centro de uma assadeira redonda untada (a característica forma de caracol do burek bósnio), até preenchê-la.
5. Pincele a superfície com bastante óleo e asse no forno preaquecido a 200 °C por 40–45 minutos, até dourar e ficar crocante; no final do forno, regue com 100 ml de água quente e deixe descansar por 10 minutos coberto com um pano de prato, para a massa amolecer por dentro.
6. Sirva em porções com iogurte gelado: na Bósnia, iogurte e burek são um casal inseparável.
Dica: Na Bósnia e Herzegovina, só o de carne se chama burek; o de ricota é a sirnica, o de espinafre a zeljanica e o de batata a krompiruša. Não deixe a massa filo secar antes de assar: mantenha sob um pano de prato úmido.
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