Bánh burek nhân thịt kiểu Bosnia (Burek)

1. Băm hành tây thật nhỏ (hoặc bào), dùng tay trộn kỹ với thịt băm, muối, tiêu và 3–4 thìa canh nước; không xào thịt trước – thịt được cho sống vào bánh.

2. Trải các lá bột strudel, rưới một lớp dầu mỏng lên từng lá, xếp hai lá chồng nhau.

3. Cho một phần nhân thành dải dọc cạnh dài của lớp bột kép, cuộn lỏng thành thanh dài.

4. Từ giữa khay tròn phết dầu, cuộn các thanh sát nhau theo hình xoắn ốc đặc trưng của burek Bosnia đến khi đầy khay.

5. Phết nhiều dầu lên mặt, nướng trong lò đã làm nóng ở 200 °C trong 40–45 phút đến khi vàng nâu giòn; cuối thời gian nướng rưới 100 ml nước nóng lên, phủ khăn bếp và để nghỉ 10 phút cho bột mềm bên trong.

6. Cắt miếng, dọn với sữa chua lạnh – ở Bosnia, sữa chua và burek là cặp đôi không thể tách rời.

Mẹo: Ở Bosnia và Herzegovina chỉ phiên bản nhân thịt mới gọi là burek; nhân phô mai túró gọi là sirnica, rau bina là zeljanica, khoai tây là krompiruša. Không để lá bột khô trước khi nướng – giữ dưới khăn bếp ẩm.