葡萄牙蒜香烤甜椒沙拉（Salada de pimentos assados）

1. 将整个甜椒放入 230 °C 的烤箱（或在燃气灶明火上、烤架上）烤 25–30 分钟，至外皮全部焦黑起泡；期间翻面几次。

2. 将热甜椒放入碗中，盖上焖 10 分钟让其出汗：这样外皮很容易剥下。

3. 剥皮，去籽去蒂（不要用水冲，会冲走味道），将椒肉撕成长条；留下流出的汁液。

4. 大蒜切薄片，与橄榄油、葡萄酒醋、牛至、盐和黑胡椒混合；再加入甜椒汁。

5. 将甜椒条铺在盘中，淋上蒜香调味汁。

6. 在室温下腌至少 30 分钟，配烤鱼、烤沙丁鱼或肉类上桌。

小贴士：甜椒自身的汁液给调味汁带来最好的味道：千万别倒掉。用橄榄油覆盖后冷藏，可保存 3–4 天。