포르투갈 마늘 올리브유 구운 파프리카 샐러드(Salada de pimentos assados)

1. 파프리카를 통째로 230 °C 오븐(또는 가스불이나 그릴)에서 여러 번 돌려 가며 껍질이 검어지고 전체에 기포가 생길 때까지 25–30분 구워요.

2. 뜨거운 파프리카를 볼에 담아 덮고 10분 땀을 빼게 해요. 그러면 껍질이 쉽게 벗겨져요.

3. 껍질을 벗기고 씨와 꼭지를 빼(물은 쓰지 마세요. 맛이 씻겨 나가요) 과육을 긴 띠로 찢어요. 나온 즙은 남겨 둬요.

4. 마늘을 얇게 썰어 올리브유, 와인 식초, 오레가노, 소금, 후추와 섞고 파프리카 즙도 넣어요.

5. 파프리카 띠를 접시에 펴고 마늘 드레싱을 뿌려요.

6. 실온에서 최소 30분 재웠다가 생선 구이, 정어리 구이, 고기와 함께 내요.

팁: 파프리카에서 나온 즙이 드레싱에 가장 좋은 맛을 줘요. 버리지 마세요. 올리브유를 덮어 냉장고에 두면 3–4일 가요.