ポルトガルの焼きパプリカのサラダ にんにくオイルがけ（Salada de pimentos assados）

1. パプリカを丸ごと230 °Cのオーブンで（またはコンロの直火かグリルで）25～30分、皮が全体に黒くなってふくれるまで、何度か返しながら焼きます。

2. 熱いパプリカをボウルに入れ、おおいをして10分蒸らします。こうすると皮が簡単にむけます。

3. 皮をむき、種とへたを取って（風味が流れてしまうので水は使いません）、果肉を細長く裂きます。出てきた汁はとっておきます。

4. にんにくを薄切りにし、オリーブオイル、ワインビネガー、オレガノ、塩、こしょうと混ぜます。パプリカの汁も加えます。

5. パプリカの細切りを皿に広げ、にんにくのドレッシングをかけます。

6. 室温で最低30分なじませ、焼き魚、いわしのグリル、肉料理と一緒に出します。

ポイント：パプリカから出る汁が、ドレッシングにいちばんの風味を与えます。捨てないでください。オリーブオイルでおおえば、冷蔵庫で3～4日もちます。