Sałatka z pieczonej papryki z oliwą czosnkową (Salada de pimentos assados)

1. Paprykę w całości piecz w piekarniku w 230 °C (lub nad płomieniem gazowym, na grillu) 25–30 minut, aż skórka wszędzie sczernieje i pokryje się pęcherzami; w trakcie kilka razy ją obróć.

2. Gorące papryki włóż do miski, przykryj i odstaw na 10 minut, żeby się zaparowały – dzięki temu skórka łatwo zejdzie.

3. Zdejmij skórkę, usuń gniazda nasienne i szypułki (nie używaj wody, bo zabiera smak), a miąższ porwij na długie paski; wyciekający sok zachowaj.

4. Czosnek pokrój w cienkie plasterki i wymieszaj z oliwą, octem winnym, oregano, solą i pieprzem, dodaj też sok z papryki.

5. Paski papryki rozłóż na półmisku i polej sosem czosnkowym.

6. Odstaw na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej do zamarynowania i podawaj do smażonej ryby, grillowanych sardinhas lub mięsa.

Wskazówka: Własny sok papryki daje sosowi najlepszy smak – nie wylewaj go; w lodówce, przykryta oliwą, może postać 3–4 dni.