Салата от печени чушки с чеснов зехтин (Салада де пиментуш асадуш)

1. Печете чушките цели във фурна на 230 °C (или над газов пламък или на скара) за 25–30 минути, докато кожата почернее навсякъде и стане на мехурчета; обърнете ги няколко пъти.

2. Сложете горещите чушки в купа, покрийте и оставете да се задушат за 10 минути, за да се белят лесно.

3. Обелете ги, отстранете семенниците и дръжките (не използвайте вода, защото отмива вкуса) и накъсайте месестата част на дълги ивици; запазете отделения сок.

4. Нарежете чесъна на тънки филийки и смесете със зехтина, винения оцет, ригана, солта и черния пипер, като добавите и сока на чушките.

5. Разстелете ивиците чушки в плато и полейте с чесновия дресинг.

6. Оставете да се мариноват на стайна температура за поне 30 минути и поднесете към печена риба, сардини на скара или месо.

Съвет: Собственият сок на чушките дава най-добрия вкус на дресинга – не го изхвърляйте; покрити със зехтин в хладилник се запазват за 3–4 дни.