Салат із запеченого перцю з часниковою олією (Salada de pimentos assados)

1. Болгарський перець цілим запікай у духовці при 230 °C (або над газовим полум’ям, на грилі) 25–30 хвилин, поки шкірка всюди почорніє й укриється пухирями; тим часом кілька разів переверни.

2. Гарячі перці поклади в миску, накрий і залиш на 10 хвилин паритися, так шкірка легко зійде.

3. Зніми шкірку, видали насіннєву коробочку й плодоніжку (воду не використовуй, бо вона забирає смак) і розірви м’якоть довгими смужками; сік, що витікає, збережи.

4. Часник тонко наріж і змішай з оливковою олією, винним оцтом, орегано, сіллю й перцем, додай і сік перців.

5. Смужки перцю розклади на блюді й полий часниковою заправкою.

6. Дай замаринуватися щонайменше 30 хвилин при кімнатній температурі й подавай до смаженої риби, сардин на грилі або м’яса.

Порада: Найкращий смак заправці дає власний сік перцю — не викидай його; у холодильнику, залитий олією, салат зберігається й 3–4 дні.