Салат из печеных перцев с чесночным маслом (Salada de pimentos assados)

1. Сладкий перец целиком запекай в духовке при 230 °C (или над газовым пламенем, на гриле) 25–30 минут, пока кожица повсюду не почернеет и не покроется пузырями; несколько раз переверни.

2. Горячие перцы положи в миску, накрой и дай попариться 10 минут – так кожица легко снимется.

3. Сними кожицу, удали семенную коробку и плодоножку (воду не используй, она уносит вкус) и порви мякоть длинными полосками; вытекающий сок сохрани.

4. Чеснок тонко нарежь и смешай с оливковым маслом, винным уксусом, орегано, солью и перцем, добавь и сок перцев.

5. Разложи полоски перца на блюде и полей чесночной заправкой.

6. Дай промариноваться при комнатной температуре минимум 30 минут и подавай к жареной рыбе, сардинам на гриле или мясу.

Совет: Собственный сок перцев дает заправке лучший вкус – не выливай его; в холодильнике, залитый маслом, салат хранится 3–4 дня.