몰타 회향 감자 오븐구이(Patata il-forn)

1. 감자 껍질을 벗겨 약 5 mm 두께로 동그랗게 썰거나 웨지 모양으로 자르고, 양파는 얇은 링으로 썰어요.

2. 큰 볼에 감자와 양파를 담고 으깬 마늘, 회향 씨, 소금, 후추, 올리브유를 넣어 버무려요.

3. 기름을 바른 오븐 용기에 켜켜이 담고 감자 높이의 3분의 1까지 뜨거운 육수를 부어요.

4. 위에 버터를 조금씩 떼어 얹고 190 °C 오븐에서 바닥은 촉촉하고 부드럽게, 윗면은 바삭하고 노릇해질 때까지 60–70분 구워요.

5. 굽는 중간에 윗면에 육수를 조금 끼얹어요.

6. 따뜻할 때 내요. 몰타에서는 일요일 로스트(예를 들어 토끼나 양고기)에 빠지지 않는 곁들임이에요.

팁: 예전 몰타 사람들은 일요일 아침에 오븐 용기를 빵집에 맡겨 구웠는데, 감자 위에 고기를 올려 고기 즙이 감자에 떨어지게 했어요. 고기를 굽는다면 이렇게 해 보세요.