Inihurnong patatas na may haras mula sa Malta (Patata il-forn)

1. Balatan ang patatas, at hiwain nang pabilog o pa-wedge na mga 5 mm ang kapal; hiwain ang sibuyas nang pabilog at manipis.

2. Sa malaking mangkok, haluin ang patatas at ang sibuyas kasama ng dinikdik na bawang, ng buto ng haras, ng asin, ng paminta at ng olive oil.

3. Isalansan sa baking tray na pinahiran ng mantika, at buhusan ng mainit na stock hanggang umabot ito sa ikatlong bahagi ng patatas.

4. Budburan ang ibabaw ng mantikilyang hiniwa sa maliliit na piraso, at sa oven na 190 °C, i-bake nang 60–70 minuto, hanggang maging makatas at malambot ang ilalim, at malutong at golden brown ang ibabaw.

5. Sa kalagitnaan, buhusan ang ibabaw ng kaunting stock.

6. Ihain nang mainit – sa Malta, hindi ito puwedeng mawala bilang kasama ng inihaw na karne tuwing Linggo (halimbawa, kuneho o tupa).

Tip: Noon, dinadala ng mga taga-Malta ang baking tray sa panaderya tuwing Linggo ng umaga para i-bake, at inilalagay ang karne sa ibabaw ng patatas, kaya tumutulo rin dito ang katas nito – kung mag-iihaw ka ng karne, subukan ito sa ganitong paraan.