Hugis-diamanteng pastry na may datiles mula sa Malta, pinirito sa mantika (Imqaret)

1. Para sa dough, haluin ang harina kasama ng asukal at ng asin, durugin dito ang malamig na mantikilya, saka gamit ang malamig na tubig na kayang sipsipin nito, masahin hanggang maging makinis at malambot na dough; balutin sa plastic wrap, at hayaang magpahinga nang 30 minuto.

2. Lutuin ang inalisan ng butong datiles kasama ng kaunting tubig nang 5 minuto hanggang lumambot, saka durugin gamit ang tinidor hanggang maging pasta; ihalo ang orange blossom water, ang giniling na anise, ang isang kurot ng giniling na clove at ang kinudkod na balat ng lemon.

3. Igulong nang manipis ang dough (2–3 mm), at hiwain sa mga piraso na 10 cm ang lapad.

4. Sa gitna ng bawat piraso, maglagay nang pahaba ng isang pahabang palaman na datiles, itiklop ang dough sa ibabaw nito at isara, saka hiwain nang pahilis ang rolyo sa mga hugis-diamante na 5 cm.

5. Sa maraming mantika na 175 °C, iprito nang paunti-unti sa loob ng 3–4 na minuto, habang binabaligtad, hanggang maging golden brown, at ilagay sa paper towel (ang nakasaad na sangkap ay ang dami ng mantikang nasisipsip ng pagkain).

6. Ihain nang mainit, tradisyonal na kasama ng isang scoop ng vanilla ice cream.

Tip: Ang imqaret ay matamis na pagkain sa kalye sa daungan ng Valletta, na pinakamasarap kapag bagong hango sa kawa – sa tradisyonal na recipe, naglalagay din ng kaunting anise liqueur sa dough; dito, walang alkohol, at ang giniling na anise ang nagbibigay ng parehong aroma.