Малтешки ромбови са урмама пржени у уљу (Imqaret)

1. За тесто помешајте брашно са шећером и сољу, утрљајте хладан маслац, па умесите глатко, мекано тесто са онолико хладне воде колико упије; умотајте у фолију и оставите да одмара 30 минута.

2. Урме без коштица кувајте са мало воде 5 минута, док не омекшају, па изгњечите виљушком у пасту; умешајте воду од цветова поморанџе, млевени анис, прстохват млевеног каранфилића и нарендану лимунову кору.

3. Тесто развуците танко (2–3 mm) и исеците на траке ширине 10 cm.

4. По средини сваке траке уздужно распоредите ваљак надева од урми, преклопите тестом и затворите, па ваљак косо исеците на ромбове величине 5 cm.

5. Пржите у доста уља на 175 °C у турама 3–4 минута уз окретање до златносмеђе боје и извадите на папирни убрус (међу састојцима је количина уља коју јело упије).

6. Послужите топло, традиционално уз куглу сладоледа од ваниле.

Савет: Имкарет је улична посластица луке Валете, најбоља свежа из котла – традиционални рецепт у тесто додаје и мало ликера од аниса; овде исту арому без алкохола даје млевени анис.