马耳他炸椰枣菱形酥（Imqaret）

1. 制作面团：将面粉与糖和盐混合，搓入冷黄油，然后加入适量冷水，揉成光滑柔软的面团；用保鲜膜包好，静置 30 分钟。

2. 将去核椰枣与少许水一起煮 5 分钟，至变软，然后用叉子压成泥；拌入橙花水、八角茴香粉、一小撮丁香粉和柠檬皮屑。

3. 将面团擀薄（2–3 毫米），切成 10 厘米宽的条。

4. 在每条面皮的中央纵向放一条椰枣泥，将面皮折过来盖住并封口；然后将长条斜切成 5 厘米的菱形。

5. 在大量 175 °C 的油中分批炸 3–4 分钟，期间翻面，至金黄，捞出放在厨房纸上（所列的油量是这道菜吸收的量）。

6. 趁热享用，传统上配一球香草冰淇淋。

小贴士：Imqaret 是瓦莱塔港口的街头甜点，刚出锅时最好吃；传统配方会在面团中加少许茴香利口酒：这里不含酒精，用茴香粉也能带来同样的香气。