马耳他鲯鳅鱼馅饼（Torta tal-lampuki）

1. 将鱼（代替鲯鳅鱼，也可以用鲭鱼或金枪鱼排）切成 4 厘米的块，加盐，裹上面粉，用 2 汤匙橄榄油每面煎 1–2 分钟；然后取出，去掉鱼皮和鱼刺。

2. 在同一个平底锅中用剩余的橄榄油将洋葱碎炒 8 分钟，加入压碎的大蒜、番茄膏和番茄丁，煮 10 分钟。

3. 加入小朵的花椰菜和菠菜，煮 8 分钟，至花椰菜半熟、大部分液体蒸发；拌入橄榄圈、刺山柑、薄荷碎和柠檬皮屑，用胡椒调味，放凉。

4. 将三分之二的酥皮面团擀开，铺在抹了黄油的约 26 厘米馅饼模具中；铺上一半的蔬菜馅，在上面放鱼，再放剩余的蔬菜。

5. 将剩余的面团擀成盖子，盖在上面，压紧边缘，在表面刷上打散的鸡蛋，用叉子扎孔。

6. 放入 190 °C 的烤箱中烤 45–50 分钟，至金黄；静置 15 分钟，温热时切块享用。

小贴士：鲯鳅鱼在秋天经过马耳他，这时每家餐桌上都会有这道馅饼；一定要等馅料放凉后再放到面皮上，否则底部会变得湿软。