Pióg Mháltach le lampuki (Torta tal-lampuki)

1. Gearr an t-iasc (is féidir filléad ronnaigh nó tuinnín a úsáid in ionad lampuki) ina phíosaí 4 cm, cuir salann air, cótaigh le plúr é agus réamhfhrioch i 2 spúnóg bhoird ola olóige ar feadh 1–2 nóiméad ar gach taobh, ansin bain amach é; bain an craiceann agus na cnámha de.

2. Sa fhriochtán céanna, cócaráil an t-oinniún mionghearrtha san ola atá fágtha ar feadh 8 nóiméad, cuir an ghairleog bhrúite, an taos trátaí agus na trátaí gearrtha ina gciúbanna leis agus cócaráil ar feadh 10 nóiméad.

3. Cuir an chóilis roinnte ina bláthóga beaga agus an spionáiste leis agus cócaráil ar feadh 8 nóiméad go dtí go mbeidh an chóilis leathbhog agus an chuid is mó den leacht galaithe; measc na hológa slisnithe, na cáipéir, an miontas mionghearrtha agus craiceann na líomóide isteach, cuir piobar leis agus lig dó fuarú.

4. Roll amach dhá thrian den taosrán briosc agus líneáil stán pióige greasaithe le him, thart ar 26 cm, leis; leath leath an mheascáin glasraí ann, ansin an t-iasc agus na glasraí atá fágtha.

5. Roll amach an taosrán atá fágtha mar chlúdach, cuir ar a bharr é, fáisc na himill le chéile, scuab leis an ubh bhuailte é agus prioc le forc é.

6. Bácáil in oigheann ag 190 °C ar feadh 45–50 nóiméad go dtí go mbeidh sé donnórga; lig dó seasamh ar feadh 15 nóiméad agus riar bogthe ina shlisní.

Leid: Téann an lampuki (iasc deilf órga) thar Mhálta san fhómhar, agus bíonn an phióg seo ar gach bord ansin – fuaraigh an líonadh i gcónaí sula gcuireann tú sa taosrán é, nó éireoidh an bonn bog fliuch.