1. Skjær fisken i biter på 4 cm (makrell- eller tunfiskfilet kan erstatte lampuki), salt, vend i mel og forstek i 2 spiseskjeer olivenolje i 1–2 minutter på hver side. Ta ut og fjern skinn og bein.
2. Surr finhakket løk i resten av oljen i samme stekepanne i 8 minutter, tilsett knust hvitløk, tomatpuré og tomater i terninger og kok i 10 minutter.
3. Tilsett blomkål i små buketter og spinat og la surre i 8 minutter, til blomkålen er halvmør og det meste av væsken har kokt inn. Rør inn oliven i skiver, kapers, hakket mynte og sitronskall, pepre og avkjøl.
4. Kjevle ut to tredjedeler av mørdeigen og kle en smurt paiform på ca. 26 cm. Fordel halvparten av grønnsaksblandingen i bunnen, legg fisken over og deretter resten av grønnsakene.
5. Kjevle resten av deigen til et lokk, legg det over, press kantene sammen, pensle toppen med det sammenvispede egget og prikk med en gaffel.
6. Stek gyllenbrun i ovnen ved 190 °C i 45–50 minutter. La hvile i 15 minutter og server lunken i stykker.
Tips: Lampuki (gullmakrell) trekker forbi Malta om høsten, og da finnes denne paien på alle bord. Avkjøl alltid fyllet før det legges i deigen, ellers blir bunnen bløt.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.