1. Skär fisken i 4 cm stora bitar (makrill- eller tonfiskfilé går också bra i stället för lampuki), salta, vänd i mjöl och förstek i 2 matskedar olivolja i 1–2 minuter per sida. Ta upp och avlägsna skinn och ben.
2. Fräs den hackade löken i resten av oljan i samma stekpanna i 8 minuter, tillsätt pressad vitlök, tomatpuré och tärnade tomater och tillaga i 10 minuter.
3. Tillsätt blomkålen delad i små buketter och spenaten och sjud i 8 minuter tills blomkålen är halvmjuk och det mesta av vätskan har kokat bort. Blanda ner skivade oliver, kapris, hackad mynta och citronskal, peppra och låt sedan svalna.
4. Kavla ut två tredjedelar av pajdegen och klä en smord pajform på cirka 26 cm. Bred ut hälften av grönsaksblandningen, lägg fisken ovanpå och sedan resten av grönsakerna.
5. Kavla ut resten av degen till ett lock, lägg ovanpå, tryck ihop kanterna, pensla ytan med uppvispat ägg och nagga med en gaffel.
6. Grädda gyllenbrun i ugnen vid 190 °C i 45–50 minuter. Låt vila i 15 minuter och servera ljummen i skivor.
Tips: Lampuki (guldmakrill) passerar Malta under hösten och då finns pajen på alla bord. Låt alltid fyllningen svalna innan den läggs i degen, annars blir botten blöt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.