1. Κόψε το ψάρι σε κομμάτια 4 cm (αντί για lampuki κάνει και φιλέτο σκουμπριού ή τόνου), αλάτισε, αλεύρωσε και προτηγάνισε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά· βγάλε και αφαίρεσε την πέτσα και τα κόκαλα.
2. Στο ίδιο τηγάνι σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το υπόλοιπο λάδι για 8 λεπτά, πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο, τον πελτέ και τις ντομάτες σε κύβους και μαγείρεψε για 10 λεπτά.
3. Πρόσθεσε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια και το σπανάκι και μαγείρεψε για 8 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσει το κουνουπίδι και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά· πρόσθεσε τις ελιές σε φέτες, την κάπαρη, την ψιλοκομμένη μέντα και το ξύσμα λεμονιού, πιπέρωσε και άφησε να κρυώσει.
4. Άνοιξε τα δύο τρίτα της τριφτής ζύμης και στρώσε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα περίπου 26 cm· βάλε το μισό μείγμα λαχανικών, από πάνω το ψάρι και κατόπιν τα υπόλοιπα λαχανικά.
5. Άνοιξε την υπόλοιπη ζύμη για καπάκι, σκέπασε την πίτα, πίεσε τις άκρες, άλειψε την επιφάνεια με το χτυπημένο αυγό και τρύπησε με πιρούνι.
6. Ψήσε στον φούρνο στους 190 °C για 45–50 λεπτά μέχρι να ροδίσει· άφησε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και σέρβιρε χλιαρή σε φέτες.
Συμβουλή: Το lampuki (κυνηγός) περνά δίπλα από τη Μάλτα το φθινόπωρο και τότε αυτή η πίτα βρίσκεται σε κάθε τραπέζι – άφηνε πάντα τη γέμιση να κρυώσει πριν τη βάλεις στη ζύμη, αλλιώς θα μουσκέψει η βάση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.