Малтийски пържени ромбове с фурми (Имкарет)

1. За тестото смесете брашното със захарта и солта, втрийте студеното масло и омесете с толкова студена вода, колкото поеме, до гладко, меко тесто; увийте във фолио и оставете за 30 минути.

2. Сварете фурмите без костилки с малко вода за 5 минути до омекване и намачкайте с вилица до пюре; добавете водата от портокалов цвят, смления анасон, щипка смлян карамфил и настърганата лимонова кора.

3. Разточете тестото тънко (2–3 mm) и го нарежете на ивици с ширина 10 cm.

4. По средата на всяка ивица сложете по дължина пръчица от плънката с фурми, загънете тестото отгоре и затворете, после нарежете рулото диагонално на ромбове по 5 cm.

5. Пържете на порции в обилно олио на 175 °C за 3–4 минути с обръщане до златистокафяво и извадете върху кухненска хартия (в продуктите е посочено количеството олио, което се поема от храната).

6. Поднесете топли, традиционно с топка ванилов сладолед.

Съвет: Имкарет е уличното сладко изкушение на пристанището на Валета, най-вкусно прясно от казана – традиционната рецепта добавя малко анасонов ликьор и в тестото; тук смленият анасон дава същия аромат без алкохол.