ขนมอินทผลัมทอดรูปข้าวหลามตัดมอลตา (Imqaret)

1. ทำแป้งโดยผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ บี้เนยเย็นลงไป เติมน้ำเย็นพอให้แป้งรับได้ นวดเนียนนุ่ม ห่อฟิล์มพัก 30 นาที

2. ต้มอินทผลัมเอาเมล็ดออกกับน้ำเล็กน้อย 5 นาทีจนนุ่ม ใช้ส้อมบด ผสมน้ำดอกส้ม แอนิสป่น กานพลูป่นหนึ่งหยิบมือ และผิวเลมอนขูด

3. รีดแป้งบาง 2–3 mm ตัดเป็นแถบกว้าง 10 cm

4. วางอินทผลัมเป็นแท่งยาวกลางแถบ พับแป้งหุ้มปิด ตัดเฉียงเป็นข้าวหลามตัดขนาด 5 cm

5. แบ่งทอดในน้ำมันมากที่ 175 °C คอยกลับชุดละ 3–4 นาทีจนเหลืองทอง ตักพักบนกระดาษครัว ปริมาณน้ำมันในส่วนผสมคือที่อาหารดูดซึม

6. เสิร์ฟอุ่น ตามธรรมเนียมเคียงไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

เคล็ดลับ: อิมกาเรตเป็นของหวานริมถนนท่าเรือวัลเลตตา ดีที่สุดเมื่อทอดใหม่จากหม้อ สูตรดั้งเดิมใส่เหล้าแอนิสเล็กน้อยในแป้ง ที่นี่ใช้แอนิสป่นให้กลิ่นเดียวกันโดยไม่มีแอลกอฮอล์