Bánh hình thoi nhân chà là Malta chiên dầu (Imqaret)

1. Làm bột: trộn bột mì với đường và muối, bóp bơ lạnh vào, thêm nước lạnh vừa đủ, nhào thành bột mịn mềm; bọc màng, để nghỉ 30 phút.

2. Nấu chà là bỏ hạt với ít nước 5 phút cho mềm, dùng nĩa nghiền; trộn nước hoa cam, hồi anise xay, một nhúm đinh hương xay và vỏ chanh vàng bào.

3. Cán bột mỏng 2–3 mm, cắt dải rộng 10 cm.

4. Đặt một thanh nhân chà là dọc giữa mỗi dải, gập bột phủ kín, ép mép, cắt chéo thành hình thoi 5 cm.

5. Chiên từng mẻ trong nhiều dầu 175 °C trong 3–4 phút, xoay cho vàng nâu, vớt lên giấy thấm (nguyên liệu ghi lượng dầu thấm vào món).

6. Dọn ấm, theo truyền thống kèm một viên kem vani.

Mẹo: Imqaret là bánh ngọt đường phố cảng Valletta, ngon nhất mới vớt từ nồi – công thức truyền thống thêm ít rượu mùi hồi vào bột; ở đây hồi xay tạo cùng hương thơm mà không có cồn.