Cơm nướng Malta (Ross il-forn)

1. Xào hành tây băm với dầu ôliu trong nồi 8 phút, thêm tỏi nghiền, bacon cắt khối rồi hai loại thịt xay, đảo tơi cho vàng.

2. Trộn cà chua nghiền và cà chua băm, nêm muối, tiêu, nấu 15 phút.

3. Thêm gạo không vo trước, trộn đều, đổ nước dùng nóng, đun sôi 2 phút; làm nóng lò đến 180 °C.

4. Đánh trứng với nửa lượng Parmesan bào, trộn nhanh vào cơm thịt.

5. Đổ tất cả vào khay phết dầu khoảng 25×30 cm, dàn đều, rắc Parmesan còn lại và phô mai bào, nướng 45–50 phút đến khi gạo chín, nước cạn, mặt giòn vàng nâu.

6. Để nghỉ 10 phút, cắt khối, dọn với salad xanh.

Mẹo: Nếu giữa chừng gạo còn cứng mà mặt đã khô, thêm nửa cốc nước dùng nóng, phủ giấy nhôm – bỏ giấy trong 10 phút cuối để mặt vàng.