Inihurnong kanin mula sa Malta (Ross il-forn)

1. Sa kaserola, sa olive oil, gisahin ang pinong tinadtad na sibuyas nang 8 minuto, idagdag ang dinikdik na bawang, ang mga kubo ng bacon, saka ang dalawang uri ng giniling na karne, at iprito hanggang mabuhaghag.

2. Ihalo ang tomato paste at ang tinadtad na kamatis, asinan, paminta-han, at lutuin nang 15 minuto.

3. Idagdag ang bigas (huwag itong hugasan muna), haluin, buhusan ng mainit na stock, at pakuluan nang 2 minuto; painitin ang oven sa 180 °C.

4. Batihin ang mga itlog kasama ng kalahati ng kinudkod na parmesan, at mabilis na ihalo sa ragu na may kanin.

5. Ibuhos ang lahat sa baking tray na mga 25×30 cm na pinahiran ng mantika, patagin, budburan ng natitirang parmesan at ng kinudkod na keso, at i-bake nang 45–50 minuto, hanggang lumambot ang kanin, masipsip ang sabaw, at maging malutong at golden brown ang ibabaw.

6. Hayaang magpahinga nang 10 minuto, saka hiwain nang pa-kubo, at ihain kasama ng green salad.

Tip: Kung sa kalagitnaan ay masyado pang matigas ang kanin pero natutuyo na ang ibabaw, magbuhos ng kalahating basong mainit na stock, at takpan ng foil – sa dulo, alisin ito nang 10 minuto para mag-brown.