Мальтійський запечений рис (Ross il-forn)

1. У сотейнику на оливковій олії тушкуй дрібно нарізану цибулю 8 хвилин, додай товчений часник, кубики бекону, потім обидва види фаршу й обсмаж, розбиваючи на дрібні грудочки.

2. Вмішай томатну пасту й подрібнені помідори, посоли, поперчи й вари 15 хвилин.

3. Додай рис (попередньо не промивай), перемішай, залий гарячим бульйоном і кип’яти 2 хвилини; розігрій духовку до 180 °C.

4. Збий яйця з половиною тертого пармезану й швидко вмішай у рисове рагу.

5. Вилий усе в змащене олією деко приблизно 25×30 см, розрівняй, посип рештою пармезану й тертим сиром і запікай 45–50 хвилин, поки рис зм’якне, рідина википить, а верх стане хрустким, золотисто-коричневим.

6. Дай постояти 10 хвилин, потім наріж кубиками й подавай із зеленим салатом.

Порада: Якщо на половині часу рис ще надто твердий, а верх уже підсихає, влий пів склянки гарячого бульйону й накрий фольгою — наприкінці зніми її на 10 хвилин, щоб верх підрум’янився.