몰타 쌀 오븐구이(Ross il-forn)

1. 냄비에 올리브유를 두르고 잘게 다진 양파를 8분 볶은 뒤, 으깬 마늘과 깍둑썬 베이컨, 이어서 두 가지 다진 고기를 넣고 고기가 보슬보슬해질 때까지 볶아요.

2. 토마토 페이스트와 다진 토마토를 섞고 소금과 후추로 간해 15분 끓여요.

3. 쌀(미리 씻지 않은 것)을 넣어 섞고 뜨거운 육수를 부어 2분 끓여요. 오븐은 180 °C로 예열해요.

4. 달걀에 간 파르메산의 절반을 넣고 풀어 쌀 라구에 재빨리 섞어요.

5. 기름을 바른 약 25×30 cm 오븐 용기에 모두 붓고 평평하게 편 뒤, 남은 파르메산과 간 치즈를 뿌려 쌀이 부드러워지고 수분이 날아가고 윗면이 바삭하고 노릇해질 때까지 45–50분 구워요.

6. 10분 두었다가 네모나게 잘라 그린 샐러드와 함께 내요.

팁: 굽는 중간에 쌀이 아직 너무 단단한데 윗면이 벌써 마르기 시작하면 뜨거운 육수 반 컵을 붓고 쿠킹 포일을 덮어요. 마지막 10분은 포일을 벗겨 노릇하게 구워요.