Малтийски печен ориз (Рос ил-форн)

1. В тенджера със зехтина задушете ситно нарязания лук за 8 минути, добавете счукания чесън, кубчетата бекон и после двата вида кайма и запържете, като раздробявате.

2. Добавете доматеното пюре и нарязаните домати, посолете, подправете с черен пипер и гответе за 15 минути.

3. Добавете ориза (без предварително измиване), разбъркайте, налейте горещия бульон и варете за 2 минути; загрейте фурната до 180 °C.

4. Разбийте яйцата с половината настърган пармезан и бързо ги разбъркайте в рагуто с ориз.

5. Изсипете всичко в намазана с олио тава с размери около 25×30 cm, заравнете, поръсете с останалия пармезан и настърганото сирене и печете за 45–50 минути, докато оризът омекне, течността се изпари и повърхността стане хрупкава и златистокафява.

6. Оставете за 10 минути, нарежете на квадрати и поднесете със зелена салата.

Съвет: Ако по средата оризът е още прекалено твърд, а повърхността вече изсъхва, добавете половин чаша горещ бульон и покрийте с фолио – махнете го за последните 10 минути, за да се зачерви.