马耳他焗饭（Ross il-forn）

1. 在锅中用橄榄油将洋葱碎炒 8 分钟，加入压碎的大蒜、培根丁，然后加入两种肉末，炒至肉末散开。

2. 拌入番茄膏和番茄碎，用盐和胡椒调味，煮 15 分钟。

3. 加入米（事先不要洗），拌匀，倒入热高汤，煮沸 2 分钟；将烤箱预热至 180 °C。

4. 将鸡蛋与一半的帕玛森奶酪碎打散，迅速拌入肉酱米饭中。

5. 全部倒入约 25×30 厘米、抹了油的烤盘中，抹平，撒上剩余的帕玛森奶酪和奶酪碎，烤 45–50 分钟，至米饭变软、液体蒸发、表面酥脆金黄。

6. 静置 10 分钟，切成方块，配绿叶沙拉享用。

小贴士：如果烤到一半时米饭还太硬而表面已经变干，就加半杯热高汤，盖上锡纸；最后揭开烤 10 分钟上色。