马耳他通心粉酥皮派（Timpana）

1. 在大锅中用橄榄油将洋葱碎炒 8 分钟，加入压碎的大蒜，然后加入两种肉末，炒至散开；放入切得很碎的鸡肝，再炒 3 分钟。

2. 加入番茄膏、番茄碎和月桂叶，用盐和胡椒调味，盖上盖子用小火炖 40 分钟，至成为浓稠的肉酱；取出月桂叶。

3. 同时将波纹管面放入大量盐水中煮，时间比包装说明少 3 分钟，沥干后与肉酱拌匀；稍微放凉，拌入 3 个打散的鸡蛋和帕玛森奶酪碎。

4. 在抹了黄油的约 24 厘米深模具中铺上一张酥皮，让它超出边缘，填入肉酱意面，抹平。

5. 盖上第二张酥皮，将边缘捏紧封口，在表面刷上剩余的蛋液，在中央扎一个小孔让蒸汽排出。

6. 放入 180 °C 的烤箱中烤 55–60 分钟，至表面金黄；静置 15 分钟，切块配绿叶沙拉享用。

小贴士：Timpana 是马耳他周日的节日菜；不要省略静置，因为刚出炉就切会塌掉：温热时，甚至第二天冷着吃都非常好吃。