1. Egy nagy lábasban az olívaolajon az apróra vágott hagymát 8 percig pároljuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a kétféle darált húst, és morzsásra pirítjuk; beletesszük a nagyon apróra vágott csirkemájat, és további 3 percig pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a felaprított paradicsomot és a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, és lefedve, kis lángon 40 percig főzzük, amíg sűrű ragu lesz belőle; a babérlevelet kivesszük.
3. Közben a rigatonit bő, sós vízben a csomagoláson jelzettnél 3 perccel rövidebb ideig főzzük, leszűrjük, és a raguval összekeverjük; kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a 3 felvert tojást és a reszelt parmezánt.
4. Egy kb. 24 cm-es, kivajazott mély tortaformát kibélelünk az egyik leveles tészta lappal úgy, hogy a széle kilógjon, beletöltjük a tésztás ragut, és elegyengetjük.
5. Letakarjuk a második tésztalappal, a széleket összecsípjük, a tetejét a maradék felvert tojással megkenjük, és a közepén egy kis lyukat vágunk a gőznek.
6. 180 °C-os sütőben 55–60 percig sütjük, amíg a teteje mélyen aranybarna; 15 percig pihentetjük, majd szeletelve, zöldsalátával tálaljuk.
Tipp: A timpana ünnepi, vasárnapi fogás Máltán; a pihentetést ne hagyd ki, mert frissen szeletelve szétesik – langyosan, sőt másnap hidegen is kiváló.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.