1. Hauduta hienonnettua sipulia suuressa kattilassa oliiviöljyssä 8 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja molemmat jauhelihat ja ruskista murumaisiksi. Lisää erittäin hienoksi hienonnettu kananmaksa ja paista vielä 3 minuuttia.
2. Lisää tomaattipyree, hienonnettu tomaatti ja laakerinlehti. Mausta suolalla ja pippurilla ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 40 minuuttia paksuksi ragùksi. Poista laakerinlehti.
3. Keitä sillä välin rigatonia runsaassa suolavedessä 3 minuuttia pakkauksen ohjetta lyhyemmin. Valuta ja sekoita ragùhun. Anna jäähtyä hieman ja lisää 3 vatkattua munaa ja raastettu parmesaani.
4. Vuoraa voideltu noin 24 cm:n syvä kakkuvuoka toisella lehtitaikinalevyllä niin, että reunat ulottuvat yli. Lisää pastaragù ja tasoita.
5. Peitä toisella taikinalevyllä, nipistä reunat yhteen, voitele pinta lopulla vatkatulla munalla ja leikkaa keskelle pieni höyryaukko.
6. Paista 180 °C:n uunissa 55–60 minuuttia syvän kullanruskeaksi. Anna levätä 15 minuuttia ja tarjoile viipaleina vihersalaatin kanssa.
Vinkki: Timpana on Maltalla juhlava sunnuntairuoka. Älä jätä lepoa väliin, sillä heti leikattuna se hajoaa. Se on erinomaista haaleana ja jopa seuraavana päivänä kylmänä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.