1. Fräs den hackade löken i olivoljan i en stor gryta i 8 minuter, tillsätt pressad vitlök och sedan båda färssorterna och bryn dem smuliga. Lägg i mycket finhackad kycklinglever och stek i ytterligare 3 minuter.
2. Tillsätt tomatpuré, hackade tomater och lagerblad, salta och peppra och koka under lock på svag värme i 40 minuter till en tjock köttsås. Ta upp lagerbladet.
3. Koka under tiden rigatonin i rikligt med saltat vatten i 3 minuter kortare tid än vad förpackningen anger. Häll av och blanda med köttsåsen. Låt svalna lite och blanda sedan ner 3 uppvispade ägg och den rivna parmesanen.
4. Klä en smord, djup kakform på cirka 24 cm med den ena smördegsplattan så att kanten hänger över. Häll i pastan med köttsåsen och jämna till.
5. Täck med den andra degplattan, nyp ihop kanterna, pensla ytan med resten av det uppvispade ägget och skär ett litet hål i mitten för ångan.
6. Grädda i ugnen vid 180 °C i 55–60 minuter tills ytan är djupt gyllenbrun. Låt vila i 15 minuter, skär sedan i skivor och servera med grönsallad.
Tips: Timpana är en festlig söndagsrätt på Malta. Hoppa inte över vilan, för den faller isär om den skärs nygräddad. Den är utmärkt ljummen och även kall nästa dag.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.