Мальтийский запеченный картофель с фенхелем (Patata il-forn)

1. Картофель очисти и нарежь кружками толщиной около 5 мм или дольками; лук нарежь тонкими кольцами.

2. В большой миске перемешай картофель и лук с раздавленным чесноком, семенами фенхеля, солью, перцем и оливковым маслом.

3. Уложи слоями в смазанную маслом форму и залей горячим бульоном так, чтобы он доходил до трети картофеля.

4. Сверху разложи нарезанное маленькими кусочками сливочное масло и запекай в духовке при 190 °C 60–70 минут, пока низ не станет сочным и мягким, а верх – хрустящим, золотисто-коричневым.

5. На середине полей верх небольшим количеством бульона.

6. Подавай теплым – на Мальте это непременный спутник воскресного жаркого (например, кролика или баранины).

Совет: Раньше мальтийцы в воскресенье утром относили противень в пекарню, мясо клали над картофелем, и его сок тоже стекал в него – если запекаешь мясо, попробуй так.