Мальтійська запечена картопля з фенхелем (Patata il-forn)

1. Картоплю очисть і наріж кружальцями завтовшки приблизно 5 мм або часточками; цибулю наріж тонкими кільцями.

2. У великій мисці перемішай картоплю й цибулю з товченим часником, насінням фенхелю, сіллю, перцем і оливковою олією.

3. Виклади шарами в змащене олією деко й залий гарячим бульйоном, щоб він покривав третину картоплі.

4. Зверху поклади дрібні шматочки масла й запікай у духовці при 190 °C 60–70 хвилин, поки знизу картопля стане соковитою й м’якою, а зверху — хрусткою, золотисто-коричневою.

5. На половині часу полий верх невеликою кількістю бульйону.

6. Подавай гарячою — на Мальті це незмінний гарнір до недільної печені (наприклад, кролика чи баранини).

Порада: Колись мальтійці в неділю зранку несли деко до пекарні, м’ясо клали над картоплею, і його сік стікав у неї — якщо запікаєш м’ясо, спробуй так.