Patate al forno maltesi al finocchio (Patata il-forn)

1. Sbuccia le patate e tagliale a fette o a spicchi spessi circa 5 mm; affetta le cipolle ad anelli sottili.

2. In una ciotola capiente mescola patate e cipolle con l'aglio schiacciato, i semi di finocchio, il sale, il pepe e l'olio d'oliva.

3. Disponile a strati in una teglia unta e versa il brodo caldo fino a un terzo dell'altezza delle patate.

4. Distribuisci sulla superficie il burro a fiocchetti e inforna a 190 °C per 60-70 minuti, finché il fondo è morbido e succoso e la superficie croccante e dorata.

5. A metà cottura bagna la superficie con un po' di brodo.

6. Servi caldo – a Malta è l'immancabile contorno dell'arrosto della domenica (per esempio coniglio o agnello).

Consiglio: Un tempo i maltesi portavano la teglia dal fornaio la domenica mattina, con la carne sopra le patate perché il suo sugo vi colasse – se prepari un arrosto, provalo così.