Малтешки печени кромпир са коморачем (Patata il-forn)

1. Кромпир ољуштите и исеците на колутове дебљине око 5 mm или кришке; црни лук исеците на танке колутове.

2. У великој чинији помешајте кромпир и лук са изгњеченим белим луком, семеном коморача, сољу, бибером и маслиновим уљем.

3. Сложите у науљен плех и сипајте врели бујон до трећине висине кромпира.

4. Поспите комадићима маслаца и пеците у рерни на 190 °C 60–70 минута, док дно не постане сочно и мекано, а површина хрскава и златносмеђа.

5. На половини печења прелијте површину са мало бујона.

6. Послужите топло – на Малти је неизоставан прилог недељном печењу (на пример кунићу или јагњетини).

Савет: Некада су Малтежани недељом ујутру носили плех у пекару на печење; месо се стављало изнад кромпира, па су сокови капали у њега – ако печете месо, испробајте тако.