Maltańskie ziemniaki pieczone z koprem włoskim (Patata il-forn)

1. Ziemniaki obierz i pokrój w plasterki grubości ok. 5 mm lub w łódki; cebulę pokrój w cienkie krążki.

2. W dużej misce wymieszaj ziemniaki i cebulę z rozgniecionym czosnkiem, nasionami kopru włoskiego, solą, pieprzem i oliwą.

3. Ułóż warstwami w natłuszczonej blasze i zalej gorącym bulionem tak, aby sięgał do jednej trzeciej wysokości ziemniaków.

4. Wierzch posyp pokrojonym na małe kawałki masłem i piecz w piekarniku nagrzanym do 190 °C 60–70 minut, aż spód będzie soczysty i miękki, a wierzch chrupiący i złotobrązowy.

5. W połowie pieczenia polej wierzch odrobiną bulionu.

6. Podawaj na ciepło – na Malcie to nieodłączny dodatek do niedzielnej pieczeni (na przykład z królika lub jagnięciny).

Wskazówka: Dawniej Maltańczycy w niedzielę rano zanosili blachę do piekarni, a mięso kładło się nad ziemniakami, więc jego sok też do nich skapywał – jeśli pieczesz mięso, wypróbuj ten sposób.