1. Καθάρισε τις πατάτες και κόψε σε ροδέλες πάχους περίπου 5 mm ή σε φέτες· κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.
2. Σε μεγάλο μπολ ανάμειξε τις πατάτες και το κρεμμύδι με το λιωμένο σκόρδο, τον μαραθόσπορο, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
3. Βάλε σε στρώσεις σε λαδωμένο ταψί και πρόσθεσε τον καυτό ζωμό μέχρι το ένα τρίτο του ύψους των πατατών.
4. Μοίρασε από πάνω το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και ψήσε στον φούρνο στους 190 °C για 60–70 λεπτά, μέχρι να γίνουν ζουμερές και μαλακές κάτω και τραγανές και χρυσοκάστανες πάνω.
5. Στα μισά του ψησίματος περίχυσε την επιφάνεια με λίγο ζωμό.
6. Σέρβιρε ζεστές – στη Μάλτα είναι απαραίτητο συνοδευτικό του κυριακάτικου ψητού κρέατος (όπως κουνέλι ή αρνί).
Συμβουλή: Παλιά οι Μαλτέζοι πήγαιναν το ταψί στον φούρνο της γειτονιάς την Κυριακή το πρωί· το κρέας έμπαινε πάνω από τις πατάτες ώστε να στάζουν μέσα οι χυμοί του – αν ψήνεις κρέας, δοκίμασέ το έτσι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.