포르투갈 비스킷 크림 디저트(Serradura)

1. 비스킷을 푸드 프로세서에 넣어 모래처럼 아주 곱게 갈아요. 이것이 ‘세하두라(톱밥)’예요.

2. 바닐라 빈을 길게 반으로 갈라 씨를 긁어내요.

3. 아주 차가운 생크림에 바닐라 씨를 넣고 단단하게 휘핑해요.

4. 연유를 주걱으로 조심스럽게 섞어 매끈하고 고른 크림을 만들어요.

5. 컵 8개에 비스킷 가루 한 층, 크림 한 층 순서로 번갈아 쌓아요. 맨 위는 비스킷이어야 해요.

6. 냉장고에 최소 3시간(또는 냉동실에 1시간 두면 아이스크림처럼 돼요) 두었다가 차갑게 내요.

팁: 세하두라는 마카오에서 포르투갈로 건너왔고, 그곳에서는 지금도 손님 접대용으로 가장 간단한 디저트예요. 가루는 정말 가루처럼 고와야 하고 층은 고르게 쌓아야 해요. 그래야 컵 옆면이 예뻐요.