1. Mixez les biscuits au robot en une chapelure très fine, comme du sable – c'est la « sciure » (serradura).
2. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines.
3. Fouettez la crème bien froide avec les graines de vanille en chantilly ferme.
4. Incorporez délicatement le lait concentré à la spatule jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
5. Montez dans 8 verrines en alternant une couche de biscuits, une couche de crème, et ainsi de suite, en terminant par les biscuits.
6. Réfrigérez au moins 3 heures (ou 1 heure au congélateur pour une texture glacée) et servez froid.
Astuce : La serradura est arrivée au Portugal depuis Macao et reste le dessert le plus simple pour recevoir – la chapelure doit être vraiment fine comme de la poudre et les couches régulières pour de jolies verrines.
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