1. Die Kekse im Zerkleinerer zu sehr feinen, sandartigen Bröseln mahlen – das ist das „Sägemehl“ (Serradura).
2. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
3. Die gut gekühlte Sahne mit dem Vanillemark steif schlagen.
4. Die Kondensmilch vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis eine glatte, gleichmäßige Creme entsteht.
5. In 8 Gläser schichten: eine Schicht Keksbrösel, eine Schicht Creme und so weiter, mit Bröseln abschließen.
6. Mindestens 3 Stunden kühlen (oder 1 Stunde einfrieren, dann wird es eisartig) und kalt servieren.
Tipp: Serradura kam aus Macau nach Portugal und ist bis heute das einfachste Dessert für Gäste – mahl die Brösel wirklich pulverfein und schichte gleichmäßig, dann sehen die Gläser schön aus.
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