포르투갈 문어 샐러드(Salada de polvo)

1. 문어(가능하면 미리 얼렸다 해동한 것)를 월계수 잎과 함께 끓는 물에 넣고, 포크가 쉽게 들어갈 때까지 약하게 끓이며 45–50분 삶아요.

2. 삶은 물에서 미지근하게 식혀야 부드럽고 촉촉해요. 건져서 1.5 cm 크기로 썰어요.

3. 그동안 적양파와 파프리카를 작게 깍둑썰고, 파슬리는 곱게 다지고, 마늘은 갈아요.

4. 볼에 올리브유, 와인 식초, 마늘, 소금, 후추를 섞어요.

5. 문어, 양파, 파프리카, 파슬리를 넣어 잘 버무려요.

6. 맛이 어우러지도록 덮어서 냉장고에 최소 1시간 두었다가 구운 빵과 함께 차갑게 내요.

팁: 문어는 삶기 전에 얼리고 삶은 물에서 그대로 식히면 부드러워요. 그래야 살이 줄어들거나 고무처럼 질겨지지 않아요.