葡萄牙章鱼沙拉（Salada de polvo）

1. 将章鱼（最好事先冷冻再解冻）与月桂叶一起放入沸水锅中，保持微沸煮 45–50 分钟，至叉子能轻松插入。

2. 让章鱼在煮汁中放至温热，这样会软嫩多汁；然后沥干，切成 1.5 厘米的块。

3. 同时，将紫洋葱和甜椒切小丁，欧芹切碎，大蒜擦成泥。

4. 在碗中将橄榄油与葡萄酒醋、大蒜、盐和胡椒混合。

5. 加入章鱼、洋葱、甜椒和欧芹，充分拌匀。

6. 盖好放入冰箱冷藏至少 1 小时，使味道融合，冷食，配烤面包。

小贴士：章鱼要想软嫩，就在煮之前先冷冻，煮好后让它在自己的煮汁中冷却：这样肉不会缩，也不会变得像橡皮。