Portugalska sałatka z ośmiornicy (Salada de polvo)

1. Ośmiornicę (najlepiej wcześniej zamrożoną, a potem rozmrożoną) włóż z liściem laurowym do garnka z wrzącą wodą i gotuj na wolnym, równym ogniu 45–50 minut, aż łatwo przebijesz ją widelcem.

2. Zostaw ją w wodzie z gotowania do ostygnięcia do letniej temperatury, tak pozostanie miękka i soczysta; potem odsącz i pokrój na kawałki 1,5 cm.

3. W tym czasie czerwoną cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę, natkę pietruszki posiekaj drobno, a czosnek zetrzyj.

4. W misce wymieszaj oliwę z octem winnym, czosnkiem, solą i pieprzem.

5. Dodaj ośmiornicę, cebulę, paprykę i natkę i dokładnie wymieszaj.

6. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby smaki się połączyły, i podawaj na zimno, z grzankami.

Wskazówka: Ośmiornica będzie miękka, jeśli przed gotowaniem ją zamrozisz i pozwolisz jej ostygnąć we własnym wywarze – tak jej mięso się nie skurczy i nie będzie gumowate.